Borghol à la vapeur

 

Ingrédients

-- morceaux de viande d'agneau -- tomate concentrée

-- boulghour entier lavé et égoutté 1 - oignon émincé

-- pois chiches déjà trempés la veille

1 - pomme de terre

2 - carottes

2 - poivrons verts

-- piments de cayenne

-- ail haché

-- harissa arbi

--harouss

- l'huile

sel et poivre

Préparation

1 - Dans le bas du couscoussier, verser un filet d'huile et y faire frire les poivrons.

2 - Retirer les poivrons, puis mettre l'oignon haché, les pois chiches et les morceaux de viande.

3 - Ajouter la tomate concentrée, l'harissa arbi, l'harouss et l'ail haché. 4- Couvrir d'eau. Saler et poivrer.

5- Mettre le borghol dans le haut du couscoussier, Saler et mélanger avec un filet d'huile et laisser cuire à la vapeur pendant environ une heure en arrosant de temps en temps avec la sauce.

6 - Ajouter les carottes et les pommes de terre à la sauce et laisser cuire.

7 - Dès que la vapeur se dégage du couscoussier. Retirer le borghol, le vider dans un grand plat, verser la sauce sur le borghol et bien mélanger.

8- Dresser dans des plats et décorer de pois chiches, de légumes, de viande, de piments de cayenne et de poivrons.